做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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