做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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